Fichi e fiori nel gelato

Nella vita di ognuno di noi spezie ed aromi hanno sempre occupato un posto importante, divenendo il particolare in grado di modificare il contenuto. Si dice che un odore non si scordi mai, che rimanga per sempre impresso nella mente e inesorabilmente associato alla sensazione che abbiamo provato la prima volta che lo abbiamo sentito. Basta pensare che il primo modo che ha un neonato per riconoscere la propria madre è il suo profumo. Lo stesso vale per i sapori che portano con sé un senso di appartenenza ad una sensazione. Ad esempio in estate il fico è senza ombra di dubbio un alimento che si presta a svariati accostamenti: panini con fichi e crudo o accostati a ricotta e formaggi. E allora perché non creare un gelato in grado di miscelare i fichi con la ricotta, dandogli un tocco insolito e totalmente estivo? Questa è una delle nuove proposte di Bastianello per rinfrescarsi in modo gustoso. Un'altra idea per l'estate del 2012 è il gelato al gelsomino, il cui profumo, secondo l’aromaterapia sarebbe sinonimo di benessere e di felicità. L'aroma di gelsomino, molto diffuso nel Trapanese, ha origini molto antiche e sembra sia stato introdotto in Sicilia per la prima volta dagli arabi. Un modo simpatico di portare un po’ di “mare” anche Milano.

Milano: dallo shopping di lusso all'aperitivo

Una città come Milano è sinonimo di eleganza e ricercatezza nella moda e nel design. Per chi viene a visitarla le tappe d'obbligo sono senz'altro le vie della moda da Monte Napoleone a via Della Spiga, simbolo dello shopping internazionale per il Made in Italy. Milano è però anche un valido centro per la buona tavola e, in particolare, per la pasticceria come potranno avere l'occasione di valutare il 24 maggio gli amanti dello shopping primaverile e delle grandi firme recandosi presso la pasticceria Bastianello, famosa per le sue maestose creazioni di cioccolato, ove li attenderà in onore della primavera e della moda un buffet sfizioso a base di pesce con tartare e crudité. “Staremo aperti fino alle 22 di sera per accogliere gli amanti della buona tavola con un aperitivo in grado di soddisfare tutte le esigenze” afferma il direttore di sala, Marco Serra.

La mamma è sempre la mamma.

Dai tempi antichi in cui a primavera si rendeva grazie alla grande Madre Terra per i suoi frutti, fino ai giorni nostri in cui si è spesso troppo presi da impegni per ricordarsi di dedicare un pensiero speciale a chi ci è sempre vicino, in ogni cultura e a ogni latitudine la festa della mamma resta ancora una ricorrenza fortemente sentita. Istituita pubblicamente nel 1914 in America dal Presidente Woodrow Wilson, fu celebrata in Italia per la prima volta il 12 maggio 1957, cioè la seconda domenica del mese come dettava da tempo immemore la tradizione popolare. L’occasione per esprimere anche quest’anno la nostra gratitudine a chi ci ha amato e nutrito dalla nascita non poteva essere trascurata da Bastianello, che ha preso ispirazione dal fiore simbolo di questa gioiosa ricorrenza - la rosa rossa - per realizzare e presentare una nuova collezione di prelibatezze pasticcere quali cuori di cioccolato con speciali targhette in cioccolato bianco al latte e fondente con frasi scolpite dedicate alla mamma, servizi di limoges dipinti a mano con grappoli di praline e cassettine di cioccolato con marzapane. Idee colme di dolcezza per esprimere dal nostro cuore il profondo affetto e la riconoscenza che continuiamo a provare per la nostra mamma, specialmente quando troppo spesso non abbiamo saputo comunicarglielo a parole. Ma non solo infatti, le dedica anche una piccola scultura di cioccolato con una dolce mamma canguro con il suo piccolo nel marsupio. Su Facebook, come sempre, è disponibile l'intera galleria di foto.

I ciguettii di un pasticcere...non proprio leggeri, ma molto buoni!!

Da Julia Child a Gualtiero Marchesi, una volta i grandi chef rivelavano i segreti dei loro capolavori culinari in libri best seller divenuti nel tempo veri e propri classici, o realizzavano seguitissime trasmissioni tv che di recente hanno conosciuto una rinnovata popolarità grazie alle visualizzazioni su YouTube. Oggi la nuova frontiera per confidare ai fedeli buongustai le ricette più prelibate e suggerire tocchi di creatività per rendere ogni piatto una vera e propria opera d'arte è Twitter. La piattaforma di microblogging stabilisce infatti tra lo chef e i suoi seguaci un vero e proprio legame "confidenziale" istantaneo, e permette anche ai follower di confrontare poi tra loro gli esperimenti culinari e i successi ottenuti in cucina seguendo i preziosi consigli dei grandi maestri dell'arte culinaria. Tra questi, ha saputo subito cogliere l'occasione Nicola Gervasio, il Maestro pasticcere di Bastianello, che si propone infatti, attraverso la propria presenza su Twitter, di aprire un dialogo con tutti gli amanti della celebre pasticceria meneghina; pronto a suggerire ricette adatte a qualunque occasione e a fornire preziosi tips per trasformare ogni prodotto casalingo nell'ingrediente di un sicuro e indimenticabile successo.
Gervasio fa di più, non limitandosi solo ai dolci ma dedicando la propria esperienza e creatività anche ai piatti salati, e ad esempio, tra i cinguettii più recenti ci regala "in esclusiva" il segreto per realizzare una squisita salsina, ideale per condire il pesce in modo da renderlo unico: 100 gr pinoli, 100 gr mandorle bianche, 50 gr capperi, 1 piantina di basilico, 1 piantina di prezzemolo, 2 foglie di menta, 150 cc olio d'oliva, pepe, sale e limone. La scelta di un mezzo potente e immediato come Twitter risponde al bisogno costante di aggiornare la propria community sulle proposte, le novità e le collezioni che troveremo in pasticceria in determinati periodi dell'anno o in numero limitato, come ad esempio fino a quale data durante le feste Pasquali era possibile ordinare una colomba o un uovo di cioccolato della strepitosa collezione barocca 2012. Informazioni preziose, dunque, per non rischiare mai di rimanere senza il nostro dolce preferito...

Gambero Rosso e il web eleggono il Miglior bar 2012

Il 28 settembre si svolgerà a Roma la famosa premiazione dei miglior bar d’Italia, edita dal Gambero Rosso, i cui vincitori verranno inseriti nell’omonima guida. Quest’anno verrà data la possibilità al popolo della rete di eleggere il proprio vincitore, che verrà reso noto durante la conferenza stampa di presentazione delle guida. Così accanto al bar scelto da una giuria di addetti lavori, ci sarà quello scelto a furor di popolo. Non resta che chiedersi se i due giudizi coincideranno.

Tra i bar in gara, figura la nota pasticceria Bastianello, situata all’ombra della Madonnina, nel cuore della Milano da bere. Bastianello dispone anche di un servizio di catering per cerimonie e cene e un angolo con idee regalo firmate dalla casa. Un modo originale per essere ancora più vicino alle esigenze dei propri clienti. Per votare è sufficiente collegarsi al sito di Bastianello e cliccare sul bottone dedicato al concorso o andare sul sito di Gambero Rosso e selezionare dall’elenco dei premiati con 3 chicchi e 3 tazzine, il Bar che più soddisfa la nostra voglia di golosità. I chicchi si riferiscono alla qualità del caffè inteso come bevanda: a seconda del grado di bontà vengono assegnati uno, due o tre chicchi. Le tazzine, da una a tre, sintetizzano il giudizio complessivo sul locale che tiene conto dell'offerta, del servizio, dell'ambiente e dell'igiene.

Bambinoinforma.it

Bambinoinforma.it è un sito/blog in cui si affrontano tutte le curiosità di una mamma durante la crescita di un bambino. Non solo per parlare dei bambini, delle loro esigenze (allattamento, vaccini, svezzamento, inserimento all’asilo ecc…), ma anche per parlare delle mamme in quanto donne (la gravidanza, il parto, i primi approcci con il bimbo, rivedersi donna oltre che mamma, il rientro a lavoro) e di tutti gli stati d’animo che si attua in questo divenire di eventi. A dare il nome al progetto è un gioco di parole in forma, nel senso di in salute, ma anche informa nel senso di informato. Si spazia quindi da consigli per "mamme fai da te" che inventano vestiti di carnevale o nascondono le verdure in pietanze appetitose a racconti di esperienze di mamme e papà che si trovano ad affrontare situazioni particolari come ad esempio quella di gestire la presenza di un amico immaginario. Interessante notare come le ricette siano fatte per essere apprezzate dai bimbi. Ad esempio quella per far mangiare le zucchine anche a chi odia le verdure. Per contribuire, postando il proprio racconto è sufficiente iscriversi al sito o diventare fan su Facebook, dove una vera e propria piazza virtuale accoglie discussioni e modalità di educazione ponendole a confronto le une con le altre.

Carpaccio di Polipo e Patate.

Hai degli ospiti a cena?

Vuoi preparare un antipasto sfizioso e leggero, ma non hai molto tempo a tua disposizione?

La ricetta che ti propongo oggi è davvero semplice da realizzare, con pochissimi ingredienti e di grande effetto quando la servirai ai tuoi commensali.

Il carpaccio di polipo è davvero una pietanza ingegnosa, che ti permette spendendo pochi euro di preparare piatti davvero buoni e leggeri. L'unico accorgimento che si chiede è durante l'acquisto. Fate attenzione che sia fresco e che venga affettato al momento, ciò ne garantisce la reale freschezza e integrità. E' possibile che sia venduto anche nei supermercati, in confezioni sottovuoto.

Ecco la ricetta!

Carpaccio di Polipo e Patate - Ingredienti per 4 persone:

• 12 fettine di carpaccio di polipo affettato fresco
• 12 patate di piccola dimensione(possibilmente simili tra loro, oppure 6 patate di dimensione media)
• rucola qb
• sale&pepe qb
• olio evo

Il procedimento è semplicissimo, dobbiamo praticamente lessare solo le patate. Dopo averle pelate, le affettiamo spesse circa 1/2 cm, le laviamo diverse volte sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso e le sbollentiamo un paio di minuti in acqua bollente leggermente salata. Togliamo le patate con una schiumarola dall'acqua facendo attenzione a non romperle. Le poniamo in un largo vassoio e le lasciamo raffreddare. Fatto ciò, prepariamo il piatto finale.

Disponiamo su un ampio vassoio o piatto largo, un letto di rucola su cui adageremo il primo strato di patate, saliamo, pepiamo e condiamo con un filo d'olio; adagiamo le fette di carpaccio di polipo e condiamo come per le patate, quindi completiamo con un altro strato di patate condendo con un filo d'olio in più e una grattata abbondante di pepe nero. Il piatto è pronto ma se riuscite a prepararlo nel pomeriggio per la cena, vi consiglio di coprirlo con una pellicola e farlo riposare in frigo un paio d'ore, il gusto ne sarà esaltato.

Come avete potuto leggere, si tratta davvero di un piatto leggero e veloce da preparare, dove il condimento può variare in base alle vostre esigenze.

Di sicuro, una buona alternativa agli ormai scontati cocktail di gamberi o alla sempre ottima insalata di mare!

Ricetta tratta dal blog: Mangiare... Che Passione!

ricettine.leggere.leggere: Sulla tavola di un Italiano, la pasta non manca mai

ricettine.leggere.leggere: Sulla tavola di un Italiano, la pasta non manca mai

Sulla tavola di un Italiano, la pasta non manca mai

Ci si può sbizzarrire a farla in ogni modo, ma è ovvio che più è buona la pasta e più sono buoni i suoi condimenti, megliore sarà il risultato.

Ciò che ci differenzia dagli stranieri sono la cottura e l'estrema cura nella creazione di fantastici primi piatti. E allora perchè non scegliere ingredienti sani ed artigianali?

Alla fine la pasta viene consigliata anche in alcune diete.

Ravioli Cinesi al Vapore

Ingredienti(per il ripieno):

• 1 cipolla rossa
• 1 porro
• 2 zucchine
• 2 carote
• un cucchiaio d'olio evo
• sale qb
• salsa di soia

Per l'impasto, seguite le istruzioni del seguente link.

Preparazione:

Scaldate l'olio nella wok ed aggiungete la cipolla ed il porro tagliati sottilmente, saltate per un paio di minuti, saggiungete la carote e dopo 5 minuti le zucchine, entrambe tagliate a julienne.

Continuate la cottura assicurandovi che le verdure restino croccanti, salate leggermente e terminate saltando con della salsa di soia a vostro piacimento.

Stendete la pasta per i ravioli, formate dei dischi di 8/10 centimetri di diametro e versate al centro dei dischi un cucchiaio di verdure. Con le dita cercate di chiudere i lembi laterali del raviolo assicurandovi che la parte superiore resti aperta.

Disponete i ravioli così ottenuti nella vaporiera e cuocete per circa 15/20 minuti.

Servite con della salsa di soia o una salsa agrodolce.

Ricetta tratta dal blog: Mangiare... Che Passione!

Fusilli Primavera

Scritta da Pastificio Nazzaro

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di fusilli del Pastificio Nazzaro (senza glutine)

400 gr. di pomodori

2 spicchi d'aglio

100 gr. di olio extravergine d'oliva

Basilico abbondante

Sale e semi di peperoncino

qbFormaggio fresco di capra se piace

Bevande/Vini Consigliati: cercali sul sito

Tempo di Preparzione: 20 min.
Preparazione: Preparate in una terrina i pomodori tagliati, unite gli agli interi, basilico, sale, semi di peperoncino e olio. Lasciate insaporire per un paio d'ore. Cuocete i fusilli nel solito modo e versatela ben scolata, al dente, nella terrina. Mescolate e servite. Si possono servire anche freddi, passandoli sotto l'acqua corrente, decorandoli con pezzi di formaggio fresco di capra.

Alborelle fritte e salvia impanata

Ingredienti: alborelle; alcune foglie di salvia; 2 uova; farina bianca; pane grattugiato; burro e olio.

Preparazione: Creare una pastella di due uova, farina bianca e pane grattugiato. Passarvi le foglie di salvia pulite e ben asciugate e poi cuocere in burro e olio bollenti. Passare nella farina le alborelle ben lavate, pulite ed eviscerate. Ben asciutte, metterle nell`olio bollente fino a perfetta doratura. Passare su carta assorbente (anche la salvia), salare e servire.Guarnire il piatto di alborelle con foglie di salvia.

La ricetta è tratta dal volume Assaggi edito nel 2002 dall`Ecomuseo del lago d`Orta e Mottarone Per richiedere il volume tel. 0323.89622 oppure ecomuseo@lagodorta.net

Sorbetto al tè verde

Questo sorbetto è un’ottima alternativa al classico gelato (più calorico) ed è un concentrato di principi terapeutici.

INGREDIENTI per 2 persone:
1 cucchiaino di tè verde in polvere

400 g di acqua naturale

5 g di fruttosio
1 fetta di arancia o limone

PREPARAZIONE:
Prepara il tè verde lasciandolo in infusione per 5 minuti, poi filtra il liquido. Quando è ancora caldo, aggiungi il fruttosio, fallo sciogliere bene e lascialo raffreddare.
Poni la bevanda nel freezer per circa 2 ore, avendo l’attenzione di mescolare ogni 15 minuti per ottenere un composto morbido. Al momento di servire, serva in una coppetta e decora con una fettina di limone (o arancia).

Lo sapevi che…

Quinoa all’italiana

INGREDIENTI per 2 persone:
- 160 g di quinoa- 200 g di pomodoro- 1 cipolla- 1 spicchio d’aglio- 500 ml di brodo di verdure- basilico- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva- sale, pepe

PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente, rosola in mezzo cucchiaio di olio l’aglio e la cipolla tritati; unisci il pomodoro, il sale, il pepe e dopo una decina di minuti versa anche la quinoa precedentemente sciacquata, e subito dopo il brodo caldo.
Cuoci per circa dieci minuti e versa nel piatto, aggiungendo l’olio rimasto e qualche foglia di basilico.

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Funghetti e zenzero

Ottimi serviti come antipasto, questa ricetta di permette di risparmiare 120 kcal rispetto alla ricetta tradizionale che utilizza uova e una maggiore quantità di olio.

INGREDIENTI (per 4 persone): 16 teste di funghi champignon grandi; 1 mazzetto di rucola; 1 pezzetto di zenzero; qualche scaglia di grana; 15 olive nere snocciolate; olio extravergine d’oliva, sale e pepe.




PREPARAZIONE:
Trita la rucola, lo zenzero, le olive e i gambi dei funghi; raccogli il composto in una ciotola e riempi le teste dei funghi con il composto appena preparato.
Irrora i funghi con un filo d’olio e poni in forno a 200° per 30 minuti, fino a quando i funghi si saranno dorati. Prima di portare in tavola, guarisci con qualche scaglia di grana.
Per sapere…I principi attivi della rucola e dello zenzero stimolano il metabolismo e aiutano a perdere peso, a condizione che si segua un’alimentazione bilanciata e si pratichi una costante attività fisica.

Vuoi saperne di più sullo Zenzero?

Si parte con i biscotti alla macadamia, ideali x la colazione

Questi biscotti a base di noci di macadamia (che trovi nei negozi di cibi equosolidali) hanno un elevato potere saziante e sono ideali per la colazione.

INGREDIENTI:
200 g di farina; 150 g di burro; 80 g di zucchero; 100 g di noci di macadamia tritate; 1 uovo

PREPARAZIONE:
In una ciotola, lavora il burro a temperatura ambiente con lo zucchero; aggiungi la farina setacciata, l’uovo, le noci e impasta bene tutti gli ingredienti.
Forma della palline, schiacciandole leggermente con il palmo della mano e adagiale su una teglia rivestita con la carta da forno. Cuoci a 180° per circa 30 minuti.

Se vuoi saperne di più sulla Macadamia