Hai degli ospiti a cena?
Vuoi preparare un antipasto sfizioso e leggero, ma non hai molto tempo a tua disposizione?
La ricetta che ti propongo oggi è davvero semplice da realizzare, con pochissimi ingredienti e di grande effetto quando la servirai ai tuoi commensali.
Il carpaccio di polipo è davvero una pietanza ingegnosa, che ti permette spendendo pochi euro di preparare piatti davvero buoni e leggeri. L'unico accorgimento che si chiede è durante l'acquisto. Fate attenzione che sia fresco e che venga affettato al momento, ciò ne garantisce la reale freschezza e integrità. E' possibile che sia venduto anche nei supermercati, in confezioni sottovuoto.
Ecco la ricetta!
Carpaccio di Polipo e Patate - Ingredienti per 4 persone:
- 12 fettine di carpaccio di polipo affettato fresco
- 12 patate di piccola dimensione(possibilmente simili tra loro, oppure 6 patate di dimensione media)
- rucola qb
- sale&pepe qb
- olio evo
Il procedimento è semplicissimo, dobbiamo praticamente lessare solo le patate. Dopo averle pelate, le affettiamo spesse circa 1/2 cm, le laviamo diverse volte sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso e le sbollentiamo un paio di minuti in acqua bollente leggermente salata. Togliamo le patate con una schiumarola dall'acqua facendo attenzione a non romperle. Le poniamo in un largo vassoio e le lasciamo raffreddare. Fatto ciò, prepariamo il piatto finale.
Disponiamo su un ampio vassoio o piatto largo, un letto di rucola su cui adageremo il primo strato di patate, saliamo, pepiamo e condiamo con un filo d'olio; adagiamo le fette di carpaccio di polipo e condiamo come per le patate, quindi completiamo con un altro strato di patate condendo con un filo d'olio in più e una grattata abbondante di pepe nero. Il piatto è pronto ma se riuscite a prepararlo nel pomeriggio per la cena, vi consiglio di coprirlo con una pellicola e farlo riposare in frigo un paio d'ore, il gusto ne sarà esaltato.
Come avete potuto leggere, si tratta davvero di un piatto leggero e veloce da preparare, dove il condimento può variare in base alle vostre esigenze.
Di sicuro, una buona alternativa agli ormai scontati cocktail di gamberi o alla sempre ottima insalata di mare!
Ricetta tratta dal blog: Mangiare... Che Passione!
