Carpaccio di Polipo e Patate.

Hai degli ospiti a cena?

Vuoi preparare un antipasto sfizioso e leggero, ma non hai molto tempo a tua disposizione?

La ricetta che ti propongo oggi è davvero semplice da realizzare, con pochissimi ingredienti e di grande effetto quando la servirai ai tuoi commensali.

Il carpaccio di polipo è davvero una pietanza ingegnosa, che ti permette spendendo pochi euro di preparare piatti davvero buoni e leggeri. L'unico accorgimento che si chiede è durante l'acquisto. Fate attenzione che sia fresco e che venga affettato al momento, ciò ne garantisce la reale freschezza e integrità. E' possibile che sia venduto anche nei supermercati, in confezioni sottovuoto.

Ecco la ricetta!

Carpaccio di Polipo e Patate - Ingredienti per 4 persone:

• 12 fettine di carpaccio di polipo affettato fresco
• 12 patate di piccola dimensione(possibilmente simili tra loro, oppure 6 patate di dimensione media)
• rucola qb
• sale&pepe qb
• olio evo

Il procedimento è semplicissimo, dobbiamo praticamente lessare solo le patate. Dopo averle pelate, le affettiamo spesse circa 1/2 cm, le laviamo diverse volte sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso e le sbollentiamo un paio di minuti in acqua bollente leggermente salata. Togliamo le patate con una schiumarola dall'acqua facendo attenzione a non romperle. Le poniamo in un largo vassoio e le lasciamo raffreddare. Fatto ciò, prepariamo il piatto finale.

Disponiamo su un ampio vassoio o piatto largo, un letto di rucola su cui adageremo il primo strato di patate, saliamo, pepiamo e condiamo con un filo d'olio; adagiamo le fette di carpaccio di polipo e condiamo come per le patate, quindi completiamo con un altro strato di patate condendo con un filo d'olio in più e una grattata abbondante di pepe nero. Il piatto è pronto ma se riuscite a prepararlo nel pomeriggio per la cena, vi consiglio di coprirlo con una pellicola e farlo riposare in frigo un paio d'ore, il gusto ne sarà esaltato.

Come avete potuto leggere, si tratta davvero di un piatto leggero e veloce da preparare, dove il condimento può variare in base alle vostre esigenze.

Di sicuro, una buona alternativa agli ormai scontati cocktail di gamberi o alla sempre ottima insalata di mare!

Ricetta tratta dal blog: Mangiare... Che Passione!

ricettine.leggere.leggere: Sulla tavola di un Italiano, la pasta non manca mai

ricettine.leggere.leggere: Sulla tavola di un Italiano, la pasta non manca mai

Sulla tavola di un Italiano, la pasta non manca mai

Ci si può sbizzarrire a farla in ogni modo, ma è ovvio che più è buona la pasta e più sono buoni i suoi condimenti, megliore sarà il risultato.

Ciò che ci differenzia dagli stranieri sono la cottura e l'estrema cura nella creazione di fantastici primi piatti. E allora perchè non scegliere ingredienti sani ed artigianali?

Alla fine la pasta viene consigliata anche in alcune diete.

Ravioli Cinesi al Vapore

Ingredienti(per il ripieno):

• 1 cipolla rossa
• 1 porro
• 2 zucchine
• 2 carote
• un cucchiaio d'olio evo
• sale qb
• salsa di soia

Per l'impasto, seguite le istruzioni del seguente link.

Preparazione:

Scaldate l'olio nella wok ed aggiungete la cipolla ed il porro tagliati sottilmente, saltate per un paio di minuti, saggiungete la carote e dopo 5 minuti le zucchine, entrambe tagliate a julienne.

Continuate la cottura assicurandovi che le verdure restino croccanti, salate leggermente e terminate saltando con della salsa di soia a vostro piacimento.

Stendete la pasta per i ravioli, formate dei dischi di 8/10 centimetri di diametro e versate al centro dei dischi un cucchiaio di verdure. Con le dita cercate di chiudere i lembi laterali del raviolo assicurandovi che la parte superiore resti aperta.

Disponete i ravioli così ottenuti nella vaporiera e cuocete per circa 15/20 minuti.

Servite con della salsa di soia o una salsa agrodolce.

Ricetta tratta dal blog: Mangiare... Che Passione!

Fusilli Primavera

Scritta da Pastificio Nazzaro

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di fusilli del Pastificio Nazzaro (senza glutine)

400 gr. di pomodori

2 spicchi d'aglio

100 gr. di olio extravergine d'oliva

Basilico abbondante

Sale e semi di peperoncino

qbFormaggio fresco di capra se piace

Bevande/Vini Consigliati: cercali sul sito

Tempo di Preparzione: 20 min.
Preparazione: Preparate in una terrina i pomodori tagliati, unite gli agli interi, basilico, sale, semi di peperoncino e olio. Lasciate insaporire per un paio d'ore. Cuocete i fusilli nel solito modo e versatela ben scolata, al dente, nella terrina. Mescolate e servite. Si possono servire anche freddi, passandoli sotto l'acqua corrente, decorandoli con pezzi di formaggio fresco di capra.

Alborelle fritte e salvia impanata

Ingredienti: alborelle; alcune foglie di salvia; 2 uova; farina bianca; pane grattugiato; burro e olio.

Preparazione: Creare una pastella di due uova, farina bianca e pane grattugiato. Passarvi le foglie di salvia pulite e ben asciugate e poi cuocere in burro e olio bollenti. Passare nella farina le alborelle ben lavate, pulite ed eviscerate. Ben asciutte, metterle nell`olio bollente fino a perfetta doratura. Passare su carta assorbente (anche la salvia), salare e servire.Guarnire il piatto di alborelle con foglie di salvia.

La ricetta è tratta dal volume Assaggi edito nel 2002 dall`Ecomuseo del lago d`Orta e Mottarone Per richiedere il volume tel. 0323.89622 oppure ecomuseo@lagodorta.net

Sorbetto al tè verde

Questo sorbetto è un’ottima alternativa al classico gelato (più calorico) ed è un concentrato di principi terapeutici.

INGREDIENTI per 2 persone:
1 cucchiaino di tè verde in polvere

400 g di acqua naturale

5 g di fruttosio
1 fetta di arancia o limone

PREPARAZIONE:
Prepara il tè verde lasciandolo in infusione per 5 minuti, poi filtra il liquido. Quando è ancora caldo, aggiungi il fruttosio, fallo sciogliere bene e lascialo raffreddare.
Poni la bevanda nel freezer per circa 2 ore, avendo l’attenzione di mescolare ogni 15 minuti per ottenere un composto morbido. Al momento di servire, serva in una coppetta e decora con una fettina di limone (o arancia).

Lo sapevi che…

Quinoa all’italiana

INGREDIENTI per 2 persone:
- 160 g di quinoa- 200 g di pomodoro- 1 cipolla- 1 spicchio d’aglio- 500 ml di brodo di verdure- basilico- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva- sale, pepe

PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente, rosola in mezzo cucchiaio di olio l’aglio e la cipolla tritati; unisci il pomodoro, il sale, il pepe e dopo una decina di minuti versa anche la quinoa precedentemente sciacquata, e subito dopo il brodo caldo.
Cuoci per circa dieci minuti e versa nel piatto, aggiungendo l’olio rimasto e qualche foglia di basilico.

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Funghetti e zenzero

Ottimi serviti come antipasto, questa ricetta di permette di risparmiare 120 kcal rispetto alla ricetta tradizionale che utilizza uova e una maggiore quantità di olio.

INGREDIENTI (per 4 persone): 16 teste di funghi champignon grandi; 1 mazzetto di rucola; 1 pezzetto di zenzero; qualche scaglia di grana; 15 olive nere snocciolate; olio extravergine d’oliva, sale e pepe.




PREPARAZIONE:
Trita la rucola, lo zenzero, le olive e i gambi dei funghi; raccogli il composto in una ciotola e riempi le teste dei funghi con il composto appena preparato.
Irrora i funghi con un filo d’olio e poni in forno a 200° per 30 minuti, fino a quando i funghi si saranno dorati. Prima di portare in tavola, guarisci con qualche scaglia di grana.
Per sapere…I principi attivi della rucola e dello zenzero stimolano il metabolismo e aiutano a perdere peso, a condizione che si segua un’alimentazione bilanciata e si pratichi una costante attività fisica.

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Si parte con i biscotti alla macadamia, ideali x la colazione

Questi biscotti a base di noci di macadamia (che trovi nei negozi di cibi equosolidali) hanno un elevato potere saziante e sono ideali per la colazione.

INGREDIENTI:
200 g di farina; 150 g di burro; 80 g di zucchero; 100 g di noci di macadamia tritate; 1 uovo

PREPARAZIONE:
In una ciotola, lavora il burro a temperatura ambiente con lo zucchero; aggiungi la farina setacciata, l’uovo, le noci e impasta bene tutti gli ingredienti.
Forma della palline, schiacciandole leggermente con il palmo della mano e adagiale su una teglia rivestita con la carta da forno. Cuoci a 180° per circa 30 minuti.

Se vuoi saperne di più sulla Macadamia